Разрушаем мифы. Витамин С в вопросах и ответах

Аскорбиновая кислота – пожалуй, один из самых популярных витаминов, его полезные свойства для человеческого организма всегда на слуху. Особенно сейчас, когда на рынках и в супермаркетах десятки сезонных продуктов, богатых этим полезным микронутриентом.

Вопреки расхожему мнению, витамин С в высоких дозах присутствует не только в цитрусовых плодах. За примерами далеко ходить не надо – в топе по содержанию витамина С летняя зелень, смородина, петрушка, укроп, яблоки, красный и зеленый перец. Как и у любого витамина, у С есть своя норма потребления. Для взрослого человека это примерно 90 мг в сутки.

Вопрос: действительно ли витамин С лечит простуду?

Ответ: витамин С действительно поддерживает иммунитет, но не исцеляет, как по мановению волшебной палочки. Более того, принимать его в повышенных дозах нет никакого смысла. Этот микронутриент легко растворяется в воде, его избыток хуже всасывается тонким кишечником и выводится из организма почками. Поэтому закупать килограммы лимонов во время простуды смысла мало. Лучше есть больше продуктов с аскорбиновой кислотой в качестве профилактики.

Вопрос: витамин С снижает риск онкологических заболеваний?

Ответ: современные исследования пока не подтвердили эффективность аскорбиновой кислоты при онкологии, а значит, это утверждение остается мифом, а не фактом.

Вопрос: является ли лимон рекордсменом по содержанию витамина С?

Ответ: если вы продолжали в это верить, спешим огорчить. Действительно, цитрусовые (лимоны, апельсины, мандарины) богаты витамином С, но гораздо больше его в других продуктах. На первом месте шиповник, в первой пятерке также облепиха, сладкий перец, черная смородина и киви. Среди цитрусовых плодов больше всего микронутриента в помело (65 мг на 100 г).

Вопрос: витамин С нужно принимать постоянно?

Ответ: в настоящее время острый дефицит витамина С встречается редко. Даже при не очень сбалансированном питании набрать суточную дозу несложно. Впрочем, о последствиях нехватки аскорбиновой кислоты тоже стоит знать. Дефицит может спровоцировать возникновение цинги. Кровоточивость десен, повышенная утомляемость, долгое заживление ран, частые простуды должны дать повод задуматься и пройти обследование у специалистов.

Вопрос: разрушается ли витамин C разрушается при термической обработке?

Ответ: если положить в горячий чай ломтик лимона, он не станет совсем уж бесполезным. Многое в этой химической реакции зависит от конкретного продукта, температуры и длительности обработки. Но факт остается фактом: в свежих овощах и фруктах аскорбиновой кислоты больше, чем в, например, отваренных. Поэтому уповать на пользу малинового варенья, заготовленного на зиму, не стоит.

Подготовил Павел Смирнов