Как избежать отравления сморчками и строчками?

В Беларуси с наступлением весны уже появились первые грибы, в основном это сморчки и строчки. К сожалению, при употреблении грибов нередки отравления. По словам медиков, главные причины этого – незнание состава, их неправильное приготовление и игнорирование мер профилактики.

Первые признаки отравления, к примеру, сморчками (а их считают условно-съедобными грибами) наступают через 6-12 часов после приема в пищу. Если же у человека или ребенка тем более есть заболевания желудочно-кишечного тракта, это время сокращается до 2 часов. Симптомы отравления – рвота, головокружение, желудочные колики, головная боль, усталость.

При появлении вышеперечисленного после употребления в пищу грибов важно незамедлительно вызвать скорую медицинскую помощь. В Республиканском центре гигиены, эпидемиологии и общественного здоровья подробно расписали меры предосторожности.

Во-первых, конечно же, срывать надо только известные съедобные грибы, которые не вызывают сомнений. Портятся они быстро, поэтому перебирать и готовить грибы нужно как можно быстрее, и этим должны заниматься только взрослые.

При сортировке старые грибы стоит выбросить, потому что в их тканях образуются ядовитые вещества. Важно также не забывать, что грибы могут поглощать из окружающей среды токсичные вещества, поэтому нельзя собирать их около автомобильных дорог, возле промышленных предприятий, в черте города.

Кстати, вне рынков, в местах несанкционированной торговли грибы покупать не стоит, ведь неизвестно, где их собрали. Лучший способ приготовления грибов – варка, причем специалисты посоветовали отваривать их минимум дважды и после каждого раза промывать проточной водой.

Из рациона детей, пожилых людей, а также страдающих болезнями печени и обмена веществ грибы нужно исключить. Если отравление все же произошло, человеку нельзя употреблять алкоголь, так как он усиливает всасывание токсинов.

Подготовил Павел Смирнов