«Хлебное» дело светлогорчанки

Name: «Хлебное» дело светлогорчанки
Uploaded: 2025-09-08
Channel: Hodasevich
Description: Елена Ментюк из Светлогорска вот уже более пяти лет увлекается выпечкой хлеба и за это время сумела превратить свое хобби в небольшой бизнес.

Сен 8, 2025

Елена Ментюк из Светлогорска вот уже более пяти лет увлекается выпечкой хлеба и за это время сумела превратить свое хобби в небольшой бизнес. По первому образованию она экономист, но ради освоения тонкостей хлебопечения получила диплом технолога. В свои 48 лет женщина успешно совмещает работу на предприятии и выпечку домашнего хлеба, который пользуется популярностью у местных жителей.

Все началось с покупки книги по хлебопечению, которая настолько увлекла жительницу Светлогорска, что та стала экспериментировать с мукой и закваской. Сперва домашний хлеб оценили сын и муж, хотя последний, как признается мастер, к этому продукту всегда был равнодушен.

– Потом я стала угощать своим хлебом родственников, коллег на работе, знакомых. И в какой-то момент они предложили: давай мы будем хлеб у тебя покупать. А одна знакомая буквально настояла на том, чтобы я создала страницу в соцсетях и начала публиковать посты о своем хлебе.

Параллельно Елена зарегистрировалась как самозанятая и поступила в Могилевский технологический университет, чтобы получить еще одну профессию. Она признается, что вкладывала средства в обучение не ради того, чтобы впоследствии окупить сторицей эти затраты.

– Мне действительно понравилось печь хлеб. И, в первую очередь, для себя, потому что считаю его одним из самых важных продуктов. Мне нравится вкус моего хлеба, и если вдруг он заканчивается, покупать его в магазине мне не хочется.

У Елены нет профессионального оборудования для хлебопечения. И пока вкладываться в него она не планирует – достаточно обычной плиты «Гефест», миксера, сушилки для фруктов и овощей, которые есть на кухне у большинства хозяек. Что касается сырья, то муку Елена покупает в магазине – говорит, что она вполне подходит для выпечки, особенно ржаная. Закваску нескольких видов женщина готовит самостоятельно, тщательно ухаживая за культурами.

– Это как ребенка или домашнего питомца вырастить, – признается светлогорчанка, добавляя, что в этом плане знания, полученные в технологическом университете, оказались бесценными.

Елена говорит, что у каждого этапа хлебопечения есть свои тонкости и особенности. Но даже у нее, дипломированного специалиста, не всегда все получается с первого раза.

– Но я знаю, какой результат хочу получить, поэтому пробую различные варианты и в итоге добиваюсь своего.

Сейчас постоянный ассортимент у Елены насчитывает около 15 видов хлеба. Каждый рецепт проверен на практике – в личную «копилку» мастера попадают те из них, которые нравятся ей самой и ее покупателям. Бывает так, что люди обращаются к ней с просьбой испечь хлеб с определенными вкусовыми качествами, количеством калорий или составом, и Елена с удовольствием выполняет их просьбу.

– Скажу так: в хлеб можно добавлять практически любые продукты, которые есть в холодильнике. Это не только овощи, фрукты, зелень и специи, но и мясо, сало. Я за пять лет многие варианты перепробовала, разве что рыбу не использовала. И на каждый вид хлеба есть свои покупатели. Вот сейчас начинается сезон, когда пойдет спрос на хлеб с вялеными сливами, томатами. Эти ингредиенты я уже заготовила.

Говоря о доходе от выпечки хлеба, Елена отмечает, что он небольшой, так как у нее – не промышленное производство. А себестоимость продукции зависит от многих факторов, в том числе от состава хлеба и сложности технологического процесса. Впрочем, как и стоимость продукции, которая выше, чем в магазине – буханка домашнего хлеба обходится примерно в 6-7 рублей. Но этот хлеб находит своих покупателей, и у Елены за годы работы уже сложился довольно обширный круг постоянных клиентов.

Несмотря на то, что небольшой «хлебный» бизнес постепенно развивается, Елена не планирует оставлять основную работу, которая ей по душе. А вот на пенсии светлогорчана рассчитывает уделять хлебопечению побольше времени и не исключает, что ее домашняя пекарня превратится в полноценное предприятие.

Ольга Мирошниченко